做包子作难的是发面 轻松蒸出松软大包子~

2016-10-02 11:55:16 来源:时尚坊


做包子作难的是发面 轻松蒸出松软大包子~

  1分钟发面

  

做包子作难的是发面 轻松蒸出松软大包子~

  1.面粉

  传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

  2.加水

  温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

  3.酵母

  如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会暄腾。

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